純米大吟醸の初搾りの日、上槽から24時間以内に瓶詰め出荷を行い、夜通しの作業を経てまさに夜明けとともに完成する純米大吟醸「酒々井の夜明け」。初しぼりで自然の恵みや作物の収穫を祝い、搾りたての瑞々しさと、一日限りの贅沢を共有するーー
そんな人々の心が響き合う時を演出するお酒です。日本酒造りの幕開けを告げる一本を、ぜひお楽しみください。
毎年初しぼりの純米酒として数量限定で提供していたお酒を、名称やデザインをリニューアルし「酒々井の夜明け」として販売。酒が造られる背景、造り手から伝えたいメッセージを見つめ直し、新たに”日本酒ヌーボー”として多くの人と初しぼりの喜びを共有できる、純米大吟醸酒が誕生しました。
夜明けとともに完成する一年に一度限りの日本酒ヌーボー、純米大吟醸「酒々井の夜明け」の商品コンセプトをご紹介します。
需要期が冬に集中する日本酒業界。あえて真逆の夏期向けの商品を開発しました。醸造家の間で避けられてきた「酸味」というタブーに挑戦し、あえて酸を強調することで甘酸の絶妙なバランスが生まれました。リンゴ酸の奏でる爽やかな余韻が飲み手に涼を誘います。
初搾りを終えてから24時間以内に瓶詰め出荷を行うことで、搾りたての生酒を新鮮なまま当日中にお届けします。一年に一度、一日限定で造られるプレミアム感が極めて高い、特別な純米大吟醸です。
飯沼本家では、お米の生産も自社で行っています。「酒々井の夜明け」に使用するのは千葉県産「ふさこがね」。地元の方はもちろん、多くの地域の方に千葉で収穫したお米の味を知ってもらいたいと考えています。
