大寒
1月20日〜2月3日頃
大寒（だいかん）は、一年で最も寒さが厳しくなる頃。小寒から立春までの約一ヶ月間を「寒の内」といい、大寒はちょうどその中頃にあたります。酒、味噌、醤油など、寒さを利用して食べ物を作る「寒仕込み」の時期でもあります。
＜初侯＞
欵冬華（ふきのはなさく）
凍てつく地の下で、ふきのとうの花が咲きはじめる頃
＜次侯＞
水沢腹堅（さわみずこおりつめる）
溶けたり凍ったりを繰り返しながら、沢の水が氷となる頃
＜末侯＞
雞始乳（にわとりはじめてとやにつく）
自然な状態の鶏が、春の気配を感じ卵を産みはじめる頃
